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卡拉膠的特性,您了解多少?青島德慧來(lái)告訴您


    青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

  • 詞條

    詞條說(shuō)明

  • 解決問(wèn)題:解決蝦仁保水,提升蝦滑彈脆性

    客戶問(wèn)題:蝦滑口感發(fā)渣,發(fā)散,彈脆性差,凍后顏色發(fā)白,失水嚴(yán)重。現(xiàn)場(chǎng)診斷:①蝦仁保水差;②解凍后失水嚴(yán)重。解決方案:①添加德慧的蝦仁保水劑,提高蝦仁的保水性;②添加德慧膠體提升蝦滑口感,提升蝦滑彈脆性、抗凍融穩(wěn)定性。解決結(jié)果:口感彈脆、解凍后不出水。

  • 德慧海洋淺析低溫速溶瓊脂在食品中的應(yīng)用

    瓊脂也稱“瓊膠”,是石花菜、江蘺菜等海洋紅藻植物中提取的多糖。瓊脂因其特殊的凝膠性質(zhì),被廣泛使用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、*、科研等領(lǐng)域。但是常規(guī)瓊膠只能在95℃以上,15分鐘才能溶解;在加熱溶解時(shí)需要高溫和較長(zhǎng)時(shí)間,成為其應(yīng)用時(shí)的一大缺陷。德慧海洋低溫速溶瓊脂選用純凈海域生長(zhǎng)的紅藻,由國(guó)家發(fā)明**技術(shù)精制而成,比動(dòng)物源膠體較*,且不存在宗教禁忌。相比普通瓊脂,低溫速溶瓊脂溶解溫度較低(65℃

  • 人造肉離我們還有多遠(yuǎn)?

    不知道從什么時(shí)候開(kāi)始,人類變的越來(lái)越素,甚至吃素開(kāi)始成為一件時(shí)髦的事兒。素肉、人造奶、膨化植物種子等素食品正成為各企業(yè)爭(zhēng)相競(jìng)逐的新賽道。植物基食品好在哪里??? 有研究證明植物性食物為主的飲食對(duì)健康有益,水果、蔬菜、谷物、堅(jiān)果和豆類等含有豐富的纖維來(lái)源,尤其是全谷物。一些豆類如蠶豆、豌豆,還蘊(yùn)含豐富的植物性蛋白質(zhì)。比較而言,植物性食物的能量都較低,有利于獲得并維持健康的體重,還

  • 德慧果凍配料解決方案

    德慧果凍配料解決方案?透明果凍**粉/乳酸菌果凍**粉/雙層果凍**粉特點(diǎn)及作用|透明度高,口感硬韌適中|白色素懸浮效果好,穩(wěn)定性好|可耐受巴氏,加熱不化|耐酸性好應(yīng)用產(chǎn)品|透明果肉果凍、普通杯裝果凍、乳酸菌果凍、雙層果凍等可吸果凍**粉特點(diǎn)及作用|耐酸性好,凝膠強(qiáng)度適中|入口爽滑、顆粒感強(qiáng)應(yīng)用產(chǎn)品|可吸果凍、茶飲小料一搖搖凍蒟蒻果凍**粉/海藻果凍**粉特點(diǎn)及作用|凝膠結(jié)構(gòu)強(qiáng),耐酸性好

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