解決問(wèn)題：提升烤腸口感（肉感）并降低成本

時(shí)間：2022-10-18作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：105

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 青島德慧關(guān)于閩臺(tái)烤腸的解決方案

  閩臺(tái)烤腸，也叫"閩臺(tái)風(fēng)味烤香腸"，簡(jiǎn)稱(chēng)"臺(tái)烤"，是運(yùn)用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品，以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料，閩臺(tái)烤腸色澤誘人，腸體飽滿(mǎn)富有彈性，經(jīng)熱加工后風(fēng)味*特，口感外酥內(nèi)嫩、香氣襲人、肉感十足，絲絲分明。但在加工過(guò)程中由于加熱等原因，出現(xiàn)了腸衣皺縮、出水、口感發(fā)渣、肉感弱等問(wèn)題，針對(duì)這些問(wèn)題，德慧推出了烤腸**產(chǎn)品，以改善烤腸品質(zhì)。產(chǎn)品特點(diǎn)：1、溶解性快，可充

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  冰激凌粉又名雪糕粉（ ice cream powder ）是一種采用牛奶、砂糖為主要原料按照配方復(fù)配而成的，使用時(shí)按比例加水或者其它配料后可用于制作冰激凌的粉狀復(fù)配物。因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單，食材*易得，冰激凌粉正在走進(jìn)越來(lái)越多的有娃家庭，為親子間互動(dòng)提供了新場(chǎng)景。但不同企業(yè)生產(chǎn)的冰激凌粉也存在技術(shù)參數(shù)不一，產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊的諸多問(wèn)題，讓消費(fèi)者難以選擇。德慧?從消費(fèi)者體驗(yàn)出發(fā)，為冰激凌粉生產(chǎn)企業(yè)

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  客戶(hù)問(wèn)題：巴沙魚(yú)片保水不理想、解凍后出水嚴(yán)重，口感差?，F(xiàn)場(chǎng)診斷：現(xiàn)用的保水劑達(dá)不到效果。解決方案：①添加德慧魚(yú)片**保水劑，低溫速溶、保水效果好，解凍不出水；②添加德慧膠體，使產(chǎn)品肉感強(qiáng)，提升產(chǎn)品品質(zhì)。解決結(jié)果：提高魚(yú)片保水、保證口感。