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德慧方案,解決速凍調(diào)理肉制品的保水問題推薦產(chǎn)品:復(fù)配水分保持劑(彈韌)、復(fù)配穩(wěn)定劑1#、復(fù)配穩(wěn)定劑2#產(chǎn)品特點(diǎn):精選**植物膠體為原料,經(jīng)**科學(xué)工藝精制而成,為親水性膠體。本品克服了傳統(tǒng)調(diào)理制品中冷凍再加熱所產(chǎn)生的脫液收縮和明顯析水的缺陷。具有在低溫條件下仍有較強(qiáng)的吸水性和黏著力,并保持較好的彈性結(jié)構(gòu)等特點(diǎn)。加熱后膠體形成網(wǎng)孔結(jié)構(gòu),有助于產(chǎn)品風(fēng)味釋放。使用本品可明顯改善產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)、提高產(chǎn)品出品
青島德慧關(guān)于耐熱皮凍膠質(zhì)構(gòu)解決方案
水晶肘花火腿便是通過不同肉類原材料相結(jié)合而制成的一種食品,它是將動物明膠作為外層包裹并和調(diào)配好的肉泥生產(chǎn)加工的火腿類肉制品。添加動物明膠的水晶肘花火腿不僅口感脆彈有嚼勁,而且富含膠原蛋白。?但在水晶肘花火腿逐漸普及市場的同時(shí),消費(fèi)者們也發(fā)現(xiàn)了一些問題,那便是在銷售過程中這類肉制品隨著銷售時(shí)間延長,常溫時(shí)難以保存得當(dāng),尤其是在夏季容易變質(zhì),這是因?yàn)樗脑牧现粸閯游锩髂z物質(zhì),明膠在30℃
說起涼粉,全國各地不下百種,青島涼粉位列其中,也就是海涼粉,又叫海菜涼粉。海涼粉是較能集中體現(xiàn)青島文化中“沒文化,敞亮,飽含人情味”的特點(diǎn)。? 海涼粉制作簡單,將黃海海底的海菜、石花菜、鹿菜撈起,反復(fù)暴曬,加水熬制,晾干就成了。這在中國歷史悠久的八大菜系面前根本不值得一提,甚至與杭幫菜,淮揚(yáng)菜也相去甚遠(yuǎn),縱然,以海涼粉一己之力對抗一個菜系有失公允,但青島確實(shí)也沒誰了??!青島涼粉至少上了百
客戶問題:剔下來的碎豬肉得不到利用,做碎肉保水粘合保水效果差、粘合不牢固、結(jié)構(gòu)松散,水煮或油煎后發(fā)散,口感太差現(xiàn)場診斷:德慧應(yīng)用總監(jiān)曲工走訪該企業(yè),現(xiàn)場診斷,發(fā)現(xiàn)問題如下:①現(xiàn)用的保水劑達(dá)不到保水效果、水分流失較多導(dǎo)致口感發(fā)柴;②粘合劑效果差以及定型時(shí)間較短,導(dǎo)致粘合不牢固。解決方案:現(xiàn)場提出解決方案①添加德慧針豬肉保水劑,提高保水性;②再選用德慧進(jìn)口的粘合劑進(jìn)行碎肉粘合,保證粘合效果穩(wěn)定。解決結(jié)
公司名: 青島德慧海洋生物科技有限公司
聯(lián)系人: 青島德慧
電 話: 15063026981
手 機(jī): 15063026981
微 信: 15063026981
地 址: 山東青島即墨區(qū)省級**產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)山水路26號
郵 編:
網(wǎng) 址: qddehuihaiyang.b2b168.com
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