詞條
詞條說(shuō)明
客戶問(wèn)題:巴沙魚(yú)片保水不理想、解凍后出水嚴(yán)重,口感差?,F(xiàn)場(chǎng)診斷:現(xiàn)用的保水劑達(dá)不到效果。解決方案:①添加德慧魚(yú)片**保水劑,低溫速溶、保水效果好,解凍不出水;②添加德慧膠體,使產(chǎn)品肉感強(qiáng),提升產(chǎn)品品質(zhì)。解決結(jié)果:提高魚(yú)片保水、保證口感。
客戶問(wèn)題:烤腸結(jié)構(gòu)松散、口感軟綿、肉感弱、切片性差?,F(xiàn)場(chǎng)診斷:①經(jīng)過(guò)分析,原先用的保水劑效果一般;②而且在操作過(guò)程中溫度偏高;肉顆粒不明顯。解決方案:①添加德慧的保水劑,溶解性好,能快速提取鹽溶性蛋白,使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有彈性;②選用較大孔板,使肉顆粒明顯;添加德慧的滾揉型膠體,提高產(chǎn)品口感,提升產(chǎn)品品質(zhì) ;控制環(huán)境溫度。? ? ? ? ? ?
解決問(wèn)題:利用碎牛肉粘合做牛肉串,提高產(chǎn)品出品率并降低成本
客戶問(wèn)題:①牛肉串出品率低;②口感柴;③解凍后出水嚴(yán)重?,F(xiàn)場(chǎng)診斷:①牛肉串保水效果差;②保水劑鎖不住水分。解決方案:①添加德慧保水劑,能夠低溫速溶,能充分提取肉蛋白,保水效果強(qiáng),解凍后不出水;②再添加德慧的膠體,使產(chǎn)品肉感強(qiáng),提升產(chǎn)品品質(zhì)。解決結(jié)果:保水效果好、提升品質(zhì)、降低成本、解凍后不出水。
?客戶問(wèn)題:醬鹵牛肉出品率低、肉絲感差,口感軟綿?,F(xiàn)場(chǎng)診斷:牛肉腌制后出水,保水效果一般。解決方案:添加德慧醬鹵牛肉膠體,醬鹵后,出品率高,切片性好、肉絲感強(qiáng)。解決結(jié)果:提高醬鹵牛肉出品率、提升產(chǎn)品品質(zhì)。
公司名: 青島德慧海洋生物科技有限公司
聯(lián)系人: 青島德慧
電 話: 15063026981
手 機(jī): 15063026981
微 信: 15063026981
地 址: 山東青島即墨區(qū)省級(jí)**產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)山水路26號(hào)
郵 編:
網(wǎng) 址: qddehuihaiyang.b2b168.com
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