免煮布丁，熱水一沖就好了

時間：2023-02-09作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：91

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

• 詞條

  詞條說明

• 解決問題：提升墨魚丸的彈脆性

  客戶問題：墨魚丸速凍后，口感差、冰晶多、不Q彈現(xiàn)場診斷：德慧應(yīng)用總監(jiān)曲工走訪該企業(yè)，現(xiàn)場診斷，發(fā)現(xiàn)問題如下①配方中功能性膠體達(dá)不到功能指標(biāo)，影響魚糜的保水效果和產(chǎn)品口感；②使用的膠體抗凍融效果差，速凍后出現(xiàn)冰晶解決方案：現(xiàn)場提出解決方案①添加德慧保水性強、增彈性強的功能性膠體②打漿餡料過程中，需要控制溫度10°以下。解決結(jié)果：提升產(chǎn)品口感、減少冰晶、且降低生產(chǎn)成本。

• 德慧海洋亞麻籽超微粉—清潔標(biāo)簽應(yīng)用新方案

  隨著消費者健康飲食意識的提升，“清潔標(biāo)簽”食品逐漸成為食品行業(yè)的潮流。清潔標(biāo)簽，就是在保證食物健康與美味基礎(chǔ)上，減少配料，尤其是食品添加劑等材料，使成品食物綠色**，保持其**屬性，因此清潔標(biāo)簽通常是與產(chǎn)品成分表簡單且原料**、不含人工添加物等表現(xiàn)方式聯(lián)系起來。下面德慧海洋小編就來給大家講講亞麻籽**微粉—清潔標(biāo)簽應(yīng)用新方案。針對這一行業(yè)趨勢，德慧科研攻關(guān)，以亞麻籽為原料，開發(fā)了“亞麻籽**微粉”這一

• 解決問題：包心魚丸，降低皮料成本，增加餡料湯汁

  客戶問題：包心魚丸湯汁度不夠現(xiàn)場診斷：煮后湯汁感少、不濃郁。解決方案：①添加德慧包芯膠，保水量大，用量小，可降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本；②湯汁濃郁、細(xì)膩爽滑，提升產(chǎn)品品質(zhì)

• 青島德慧淺析餡料包芯膠質(zhì)構(gòu)解決方案

  近些年隨著生活水平的不斷提高，人們不再滿足基礎(chǔ)的飲食需求，逐漸對形式新穎、口感豐富類的食品有了較大的興趣，也因此促使了諸多食品的興起，而其中，撒尿牛丸、灌湯包等包芯類食品因食用時有著豐富的口感而受到人們的廣泛喜愛。??包芯類食品是由外部和內(nèi)部組成，內(nèi)部含有汁類，外部則由膠類、肉制品、米面制品等凝聚體組成，食用時內(nèi)部汁類與外部凝聚體的互相混合豐富了人們的口感，且因各產(chǎn)品汁類的味道