肉灌制品質(zhì)構(gòu)解決方案

時(shí)間：2023-04-13作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：102

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

• 詞條

  詞條說明

• 解決問題：牛排保水，提高牛排出品率

  客戶問題：牛排保水效果差、注射率達(dá)不到、解凍后出水嚴(yán)重、口感嫩度不夠?，F(xiàn)場(chǎng)診斷：①注射液易堵針頭，注射效果差；②滾揉后滾揉液沒有完全吸收到肉中，鎖不住過多的水分。解決方案：①添加德慧注射型膠體，強(qiáng)度高、粘度低，不易堵針頭；②添加德慧注射型保水劑，低溫速溶、保水效果強(qiáng)。解決結(jié)果：出品率高、油煎后抗收縮、鮮嫩多汁。

• 青島德慧關(guān)于調(diào)理肉制品質(zhì)構(gòu)解決方案

  調(diào)理肉制品，又稱預(yù)制肉制品?，是指鮮、凍畜禽肉(包括畜禽副產(chǎn)品)經(jīng)初加工后，再經(jīng)調(diào)味、腌制、滾揉、上漿、裹粉、成型、熱加工等加工處理方式中的一種或數(shù)種，在低溫條件下貯存、運(yùn)輸、銷售，需烹飪后食用的非即食食品。? 原料肉經(jīng)預(yù)處理后加入適量輔料和調(diào)味料,在常溫或冷凍或冷藏貯存,經(jīng)簡(jiǎn)單處理即可食用或可直接食用,我國調(diào)理肉制品主要以速凍調(diào)理肉制品為主。如調(diào)味肉串、調(diào)味肉排、調(diào)味肉柳、調(diào)

• 德慧海洋亞麻籽超微粉—清潔標(biāo)簽應(yīng)用新方案

  隨著消費(fèi)者健康飲食意識(shí)的提升，“清潔標(biāo)簽”食品逐漸成為食品行業(yè)的潮流。清潔標(biāo)簽，就是在保證食物健康與美味基礎(chǔ)上，減少配料，尤其是食品添加劑等材料，使成品食物綠色**，保持其**屬性，因此清潔標(biāo)簽通常是與產(chǎn)品成分表簡(jiǎn)單且原料**、不含人工添加物等表現(xiàn)方式聯(lián)系起來。下面德慧海洋小編就來給大家講講亞麻籽**微粉—清潔標(biāo)簽應(yīng)用新方案。針對(duì)這一行業(yè)趨勢(shì)，德慧科研攻關(guān)，以亞麻籽為原料，開發(fā)了“亞麻籽**微粉”這一

• 魚豆腐細(xì)膩嫩滑，彈性十足的秘密

  ? ?魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，其具有金黃色的良好外觀，鮮香滑嫩，富有彈性，而且能*魚腥味，但在制作過程中，會(huì)出現(xiàn)粉感重，口感發(fā)渣、油炸收縮嚴(yán)重等問題，德慧推出了魚豆腐**產(chǎn)品，以解決各種魚豆腐的問題，如爆汁魚豆腐、Q彈魚豆腐、汽蒸魚豆腐、休閑魚豆腐等。德慧?優(yōu)勢(shì)：1. 溶解性快，可充分提取鹽溶性蛋白，提高