核磁共振技術(shù)在模擬油炸食品體系油水含量快速測定中的應(yīng)用

時(shí)間：2022-06-21作者：蘇州紐邁分析儀器股份有限公司瀏覽：149

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• 界面作用機(jī)理四種理論

  界面作用機(jī)理是指在物質(zhì)界面上的各種物理、化學(xué)過程和作用機(jī)制。界面作用機(jī)理涉及到各種力和能量的相互作用，包括化學(xué)鍵的形成與斷裂、分子之間的相互作用、表面張力、電荷分布等。在固體和氣體、液體之間的界面作用機(jī)理主要包括：吸附、腐蝕、電化學(xué)反應(yīng)、粘附、濕潤性等。在液體和液體之間的界面作用機(jī)理主要包括：膠束、表面活性劑、分配平衡、膠溶等。在固體和固體之間的界面作用機(jī)理主要包括：粘接、擴(kuò)散、界面強(qiáng)度等。界面作

• 低場核磁法用于發(fā)酵液含油檢測

  在生物發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的質(zhì)量對(duì)于較終產(chǎn)物的產(chǎn)量和質(zhì)量至關(guān)重要。而發(fā)酵液中的油含量是一個(gè)關(guān)鍵的指標(biāo)，它直接影響了微生物的生長、代謝和產(chǎn)物的生成。因此，對(duì)發(fā)酵液中的油含量進(jìn)行精確、快速和可靠的檢測，對(duì)于發(fā)酵工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。發(fā)酵液含油檢測的重要性主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1、過程監(jiān)控：通過實(shí)時(shí)監(jiān)測發(fā)酵液中的油含量，可以了解微生物的生長狀態(tài)、營養(yǎng)物質(zhì)的消耗情況以及發(fā)酵進(jìn)程，為過程調(diào)控提供數(shù)據(jù)

• 如何計(jì)算表面活性劑含量？低場核磁技術(shù)

  如何計(jì)算表面活性劑含量？低場核磁技術(shù)什么是表面活性劑？表面活性劑是指是能使目標(biāo)溶液表面張力顯著下降的物質(zhì)。具有固定的親水親油基團(tuán)，在溶液的表面能定向排列。表面活性劑的分子結(jié)構(gòu)具有兩性：一端為親水基團(tuán)，另一端為疏水基團(tuán)；親水基團(tuán)常為極性基團(tuán)，如羧酸、磺酸、、基或胺基及其鹽，羥基、酰胺基、醚鍵等也可作為極性親水基團(tuán)；而疏水基團(tuán)常為非極性烴鏈，如8個(gè)碳原子以上烴鏈。表面活性劑分為離子型表面活性劑（包括陽

• **膠混煉膠交聯(lián)密度研究（低場核磁法）

  **膠混煉膠交聯(lián)密度研究（低場核磁法）交聯(lián)密度的定義：交聯(lián)密度就是交聯(lián)聚合物里面交聯(lián)鍵的多少，一般用網(wǎng)鏈分子量的大小來表示。交聯(lián)密度越大，也就是單位體積內(nèi)的交聯(lián)鍵越多，交聯(lián)程度更大。對(duì)于用作塑料的交聯(lián)聚合物來講，比如環(huán)氧樹脂，交聯(lián)密度越大，其耐熱性更好，拉伸強(qiáng)度增加，但是過高的交聯(lián)度會(huì)導(dǎo)致沖擊強(qiáng)度下降。對(duì)于用作橡膠的交聯(lián)聚合物，比如各種橡膠，交聯(lián)密度大，力學(xué)強(qiáng)度更好，回彈性更好。硫化**膠的物理與