詞條
詞條說明
白酒是我國特有的一種蒸餾酒。白酒是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而成。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明,氣味芳香**,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。根據(jù)酒香程度可分為以下幾種酒:醬香型:又稱茅型,具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等
懂酒的人都了解,醬香酒有醬香型醇正,回味無窮綿長及空杯持香的特性,為什么說醬香酒尤其寶貴呢,在其中一個關(guān)鍵緣故是它的釀制加工工藝要比別的濃香型的純糧酒要繁雜的多,醬粉稱作“12987”加工工藝。那麼這類被多的人掛字在嘴上的加工工藝到底是什么模樣的呢?一指的是一年一個周期時間。生產(chǎn)制造換句話說傳統(tǒng)式的醬香白酒全是一年一個生產(chǎn)周期。這一生產(chǎn)工藝流程又變與別的純糧酒的生產(chǎn)制造的,比如說香醇純糧酒的生產(chǎn)制
實(shí)際上,醬香型酒也叫“茅濃香型”酒。這類香型的白酒香味香而不艷,低而不淡,香醇清雅,不濃不猛,回味無窮綿長,倒進(jìn)杯里留宿香味多做停留經(jīng)久不散,且空杯比實(shí)杯還香,讓人意猶未盡。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇米酒等勾調(diào)而成的。說白了醬香就是指酒類具備相近醬食物的香味,醬香型酒香氣的構(gòu)成成份為繁雜,迄今沒有結(jié)論,但廣泛認(rèn)為醬香是由高熔點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醛類構(gòu)成的復(fù)合型香味。醬香型白酒又分成大曲醬
貴州省仁懷市飛天盛世酒業(yè)有限公司位于國酒之鄉(xiāng)茅臺鎮(zhèn),這里山清水秀,人杰地靈,美酒飄香,群芳匯萃。公司產(chǎn)品以醬香**,醇香優(yōu)雅細(xì)膩的品質(zhì)獲得了廣大消費(fèi)者的稱贊與認(rèn)可。公司前身為汪家燒坊,始建于1909年,當(dāng)時是茅臺鎮(zhèn)*的燒坊之一,以生產(chǎn)“汪家**醬香散酒”為主,也是茅臺鎮(zhèn)**家經(jīng)營散酒的燒坊。經(jīng)過一百多年的艱苦創(chuàng)業(yè),于1996年成立“貴州省仁懷市飛天盛世酒業(yè)有限公司”。公司在1997年被評為
聯(lián)系人: 李同海
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地 址: 貴州遵義仁懷市茅臺鎮(zhèn)
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