醬香白酒工藝

時間：2021-12-23作者：貴州金窖酒業(yè)（集團）有限公司瀏覽：439

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  詞條說明

• 釀造工藝：傳承醬香白酒工藝

  實際上，醬香型酒也叫“茅濃香型”酒。這類香型的白酒香味香而不艷，低而不淡，香醇清雅，不濃不猛，回味無窮綿長，倒進杯里留宿香味多做停留經(jīng)久不散，且空杯比實杯還香，讓人意猶未盡。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇米酒等勾調(diào)而成的。說白了醬香就是指酒類具備相近醬食物的香味，醬香型酒香氣的構(gòu)成成份為繁雜，迄今沒有結(jié)論，但廣泛認為醬香是由高熔點的酸性物質(zhì)與低沸點的醛類構(gòu)成的復(fù)合型香味。醬香型白酒又分成大曲醬

• 【企業(yè)定制白酒】白酒分為哪幾種？

  白酒是我國特有的一種蒸餾酒。白酒是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而成。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香**，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。根據(jù)酒香程度可分為以下幾種酒：醬香型：又稱茅型，具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等

• 【白酒代理】白酒的釀造方法？

  1、原料粉碎，原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用，根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2、配料，將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)，配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)。3、蒸煮糊化，利用蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌，蒸煮的溫度和時

• 企業(yè)定制酒有幾個標準？

  企業(yè)定制酒有幾個標準？一、風(fēng)味*特根據(jù)不同省份企業(yè)的需求，根據(jù)不同的香型酒，獨立設(shè)計不同款式的口味。不局限于單一化的風(fēng)格。（1）醬香型白酒（2）濃香型白酒（3）清香型白酒（4）米香型白酒（5）其它香型白酒二、企業(yè)品牌**1注重企業(yè)品牌形象的**，讓受眾在視覺和味覺的雙重 ** 下對品牌記憶較持久，傳播效果；2、注重企業(yè)招待用酒能夠充分展現(xiàn)企業(yè)實力，為客戶留下深刻印象，助力企業(yè)商務(wù)談判成功；3注重企