醬香酒的風味結(jié)構(gòu)

時間：2022-01-23

作者：貴州王強王氏古酒酒業(yè)有限公司

詞條
詞條說明
【醬香酒】醬香酒酒廠
亳古酒城，人杰地靈，進貢坊，四海。伴隨著的步伐，盛唐酒廠以開發(fā)市場存，質(zhì)量促發(fā)展的經(jīng)營旨，依靠完整的管理體系，科學(xué)的質(zhì)量檢測手段，組建富有知識的科技人員及經(jīng)營人才，以古井地下水采用傳統(tǒng)工藝釀造，生產(chǎn)高，中，低，各類檔次不同的大唐世酒，進貢坊洞藏原漿年份酒，以龍的文化為基礎(chǔ)，大唐世酒的酒文化先導(dǎo)思想。二十世紀是龍的世紀，是大唐文化，龍的傳人，喝大唐盛世進貢坊洞藏原漿年份酒，福，順，財，。盛唐的精華所
如何認識醬香酒行業(yè)？
醬香酒是傳統(tǒng)的小眾的行業(yè)，發(fā)展相對穩(wěn)定，但呈持續(xù)增長趨勢。醬香酒講究時間，生產(chǎn)釀造醬香酒需要耐得住寂寞，需要時間的沉淀、技術(shù)的積累、品質(zhì)的提升和的宣傳，就像中醫(yī)一樣，認老不認新。醬香酒行業(yè)屬于資金密集型產(chǎn)業(yè)、勞動密集型產(chǎn)業(yè)，企業(yè)發(fā)展好了，能帶動很多就業(yè)。另外喝酒是生活中不可或缺的一部分，只要老百姓生活不受太大影響，市場需求就不會消失。
? ? ?赤水河流域一帶特產(chǎn)一種**糯高粱，叫紅纓子高粱，俗稱紅粱。這種高粱不同于其他高粱，粒小、硬度高、產(chǎn)量低、顆粒飽滿、支鏈淀粉含量高，耐蒸煮、難糊化，適合釀酒，顏色呈紅褐色，橫截面呈玻璃狀，與赤水河沙的顏色相似，所以在我們醬酒的釀造工藝中也叫“沙”。正是由于紅纓子高粱有了這些特性，才能成就醬酒的靈魂工藝：12987，即一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)

【王茅】王茅的由來
100多年前，**美酒“一摔成名”，譽滿世界，如今較是成為我國的標志性名片。然后，這背后還掩藏著許多鮮為人知的軼事。王茅創(chuàng)立于1879年，是一個擁有140年歷史的。在1951年之前沒有**酒廠，沒有“**酒”這個，只有王茅被當?shù)厝私y(tǒng)稱為**酒！王茅的生產(chǎn)時間要稍晚一些，它的前身是“榮太和燒坊”，是仁懷縣大地主王榮、孫全太、天和鹽號老板于1879年創(chuàng)立，名稱各取三者之間的一字。**酒傳統(tǒng)工藝因為一年