我司將參加2015北京（肉研會(huì)）肉類加工技術(shù)及機(jī)械科技周

時(shí)間：2015-03-09作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：323

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• 詞條

  詞條說明

• 【麻辣醬】麻辣醬的做法

  麻辣醬的做法1，起油鍋將花椒粒以小火爆香（小心焦)，在將花椒粒撈起，油留用...2，姜切片，蒜頭剝皮（整顆)，雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片，蒜頭雞心小辣椒或朝天椒，入鍋煸到乾撈起，油留用....3，把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可...還有一種做法:山東家常式的辣椒.它的食材是:青色的辣椒，蒜頭去皮刴成粒，食鹽.有蓋子的容器一個(gè).時(shí)間是十

• 鮮味劑

  鮮味劑肉味肽產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：1、肉感濃郁、鮮味綿長(zhǎng)。2、厚味十足。3、不渾湯、不糊鍋、去除苦澀味。4、穩(wěn)定耐煮、耐煮5小時(shí)。具體應(yīng)用：1、火鍋應(yīng)用案例?老火鍋應(yīng)用效果?能增強(qiáng)產(chǎn)品肉感，提升鮮味，去除苦澀味。使用方法?火鍋打鍋（三斤油、三斤水、一斤底料）加60克一包； 火鍋炒底料添加量2%-6%2、醬料應(yīng)用案例?醬料等使用量?按需添加0.5-3%。使用方法

• 鹽焗風(fēng)味 I 鹽焗雞做法大全

  ? ? ? ?隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，鹽焗雞從家庭餐桌走向企業(yè)化生產(chǎn)的休閑食品，至今大概有30年時(shí)間?，F(xiàn)代的鹽焗雞是在客家鹽焗雞的傳統(tǒng)基礎(chǔ)上創(chuàng)新一整套規(guī)范化加工制作流程，擺脫了傳統(tǒng)的粗鹽鹽焗操作，采用加濃郁的香料配方鹵制水焗，采用真空包裝或者連鎖現(xiàn)售，產(chǎn)品類別也非常廣泛，擴(kuò)展生產(chǎn)鹽焗雞、鹽焗鳳爪、鹽焗雞翅、鹽焗雞腿、鹽焗鴨翅等鹽焗系列產(chǎn)品。? &n

• 【雞粉】雞粉是什么？

  雞粉是什么？雞粉，是一種具有雞肉香味的復(fù)合調(diào)料，主要增加菜肴的香味，淡黃色粉狀。雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質(zhì)復(fù)合而成的具有鮮味、雞肉味的復(fù)合增鮮、增香調(diào)味料等為原料經(jīng)特殊工藝制作而成的調(diào)味品，它以味道鮮美、獨(dú)特開始逐漸代替味精走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。雞粉具有很好的鮮味，故可增進(jìn)人的食欲。相關(guān)區(qū)別雞粉比