貴族味道*篇

時(shí)間：2016-11-16作者：廣州法麥餐飲管理有限公司瀏覽：60

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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  貴族味道烘焙 | 幾款花式面包配方 一:紅糖姜汁果仁包 材料:高筋面粉340克,姜粉5克,紅糖60克,酵母4克,水215克,鹽4克,橄欖油20克 餡料:葡萄干50克,蔓越莓50克 烘烤:上火175度,下火160度,25分鐘 做法: 1、把所需材料準(zhǔn)備好。 2、葡萄干、蔓越莓提前用水或朗姆酒泡軟,把除黃油以外的材料放揉至光滑狀態(tài)后加入黃油、揉至擴(kuò)展階段,加入切好的葡萄干、蔓越莓干,揉搓均勻,滾圓。

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  貴族味道*篇之休閑咖啡!咖啡(世界三大飲料之一)是用經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆制作出來(lái)的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。 “咖啡”一詞源自希臘語(yǔ)“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。起初咖啡在歐洲價(jià)格不菲，只有貴族才能飲用咖啡，咖啡甚至被稱(chēng)為“黑色金子”。直到1690年，一位荷蘭船長(zhǎng)航行到也門(mén)，得到幾棵咖啡苗，在印度尼西亞種植成功。1727年荷屬圭亞那的一位外交官的妻子，將幾?？Х确N子送給一位

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  貴族味道水經(jīng)營(yíng)之咖啡烘焙原則 現(xiàn)代很多人都喜歡喝咖啡，不僅僅是因?yàn)榭Х仁且环N休閑的好飲品，而且還擁有提神醒腦的作用，是很好的提神飲品。 咖啡對(duì)于烘焙店水吧中不可缺少的一種飲品，在烘焙制作中要注意以下原則： 烘焙原則一：酸苦原則 咖啡豆在烘焙過(guò)程中，內(nèi)部首先會(huì)形成大量味道豐富的酸性物質(zhì)，但隨著咖啡豆烘焙程度的繼續(xù)提升，酸性物質(zhì)逐漸分解，淀粉轉(zhuǎn)化而來(lái)的糖逐漸焦化，苦味逐漸增強(qiáng)。 所以酸味偏重的咖啡不