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詞條說明
什么是*廚房??????*廚房也叫中心廚房,其實就是配餐配送中心,主要將原材料制作成半成品或者成品,然后配送到各個連鎖店進(jìn)行二次銷售的模式。*廚房有2種加工方式:1、半成品的加工。就是把批量購買回來的蔬菜和菜品,單獨放在一個地方進(jìn)行加工,例如清洗,切菜,包裝等,然后整理好之后就運輸?shù)礁鱾€連鎖店使用。2、成品的加工。通過強(qiáng)大的生產(chǎn)線,把米飯等主
*廚房需要哪些設(shè)備?*廚房設(shè)備有哪些?*廚房所需設(shè)備主要分為以下幾類:?衡器---收貨稱量用;自行式液壓叉車及推車----物流用;大量盆臺和蔬菜浸泡消毒設(shè)備;不銹鋼工作臺;不銹鋼層架和地架;高低溫冷庫群---分類、分溫區(qū)存放食材;垃圾冷庫分類處理設(shè)備;給排水設(shè)施;洗滌區(qū)以及大型洗地設(shè)備設(shè)施;大型食品加工設(shè)備。食品加工設(shè)備根據(jù)功能不同又可以分為許多種。?一般*廚房按功能通
適合*廚房設(shè)備加工的產(chǎn)品:A、一般適合*廚房加工的產(chǎn)品:1、批量生產(chǎn)的產(chǎn)品2、店鋪每天使用量大,保存期長的產(chǎn)品3、加工過程復(fù)雜,烹飪時間較長的產(chǎn)品4、容易受個人技術(shù)而影響品質(zhì)的產(chǎn)品5、利用專門機(jī)器加工,能夠提高商品品質(zhì)的產(chǎn)品B、一般不適合*廚房加工的產(chǎn)品:1、在生產(chǎn)廠家大量生產(chǎn)的產(chǎn)品2、鮮度容易劣化的產(chǎn)品3、加工時間短的產(chǎn)品產(chǎn)品加工注意事項:1、充分考慮加工產(chǎn)品的色香味形,確定產(chǎn)品的工藝配方
牛肉質(zhì)老(即纖維組織),筋多(即結(jié)締組織多)。必須橫著纖維紋路切,即**著肌肉的紋路切(又稱為**刀切),才能把筋切斷,以便于烹制適口菜肴。如果順著紋路切,筋腱會保留下來,燒熟后肉質(zhì)柴艮,咀嚼不爛。橫切牛羊肉,讓它又粗又長的纖維紋理肉變得短一些,嚼起來比較輕松,相對來說口感就好。特別是七八成熟的時候,肉的纖維較有韌性,把它橫切,使肉的纖維變短,變得松散些??诟休^好些。豬肉的肉質(zhì)比較嫩,肉中筋少。橫切易
公司名: 河北**機(jī)械制造有限公司
聯(lián)系人: 王靜
電 話: 4008006811
手 機(jī): 4008006811
微 信: 4008006811
地 址: 河北唐山玉田縣唐山市玉田縣鴉鴻橋鎮(zhèn)穆莊子工業(yè)園區(qū)
郵 編:
網(wǎng) 址: boweisi012.cn.b2b168.com
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手 機(jī): 4008006811
電 話: 4008006811
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