詞條
詞條說(shuō)明
客戶問(wèn)題:墨魚丸速凍后,口感差、冰晶多、不Q彈現(xiàn)場(chǎng)診斷:德慧應(yīng)用總監(jiān)曲工走訪該企業(yè),現(xiàn)場(chǎng)診斷,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題如下①配方中功能性膠體達(dá)不到功能指標(biāo),影響魚糜的保水效果和產(chǎn)品口感;②使用的膠體抗凍融效果差,速凍后出現(xiàn)冰晶解決方案:現(xiàn)場(chǎng)提出解決方案①添加德慧保水性強(qiáng)、增彈性強(qiáng)的功能性膠體②打漿餡料過(guò)程中,需要控制溫度10°以下。解決結(jié)果:提升產(chǎn)品口感、減少冰晶、且降低生產(chǎn)成本。
客戶問(wèn)題:午餐肉經(jīng)過(guò)高溫殺菌后出現(xiàn)產(chǎn)品出水、出油現(xiàn)象,結(jié)構(gòu)發(fā)散、切片易開裂,經(jīng)品嘗,口感較綿軟。現(xiàn)場(chǎng)診斷:德慧**工程師高工走訪該企業(yè),現(xiàn)場(chǎng)診斷,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題如下①配方中的輔料保油、保水性差;②斬拌過(guò)程中工藝操作不當(dāng)。解決方案:現(xiàn)場(chǎng)提出解決方案①添加德慧的保水保油的功能性膠體添加劑;②斬拌餡料過(guò)程,需要控制溫度10°以下。解決結(jié)果:按高工解決方案進(jìn)行嘗試后,發(fā)現(xiàn)午餐肉高溫殺菌后也不出油、出水。
?每逢佳節(jié)以及重要慶典,軟糖總是百姓餐桌上不可缺少的零食。甜甜的水果味道不僅小朋友喜歡,較因?yàn)榭诟熊洀椛钍芾夏耆说溺姁?ài)。?有沒(méi)有一種*、健康的**植物膠能代替明膠,同樣制作出彈韌適口的軟糖呢?德慧較新研發(fā)仿明膠軟糖,利用**植物膠之間的科學(xué)搭配,可以制作成耐酸,彈韌,具有咀嚼感的軟糖。根據(jù)應(yīng)用配方的不同可以加工成味覺(jué)糖、果醬夾心軟糖等熱門網(wǎng)紅糖果,以健康、*、美味的新姿態(tài)進(jìn)
作為一頓豐盛的火鍋盛宴,海鮮則是火鍋的一環(huán),其中的蝦類產(chǎn)品較是受眾廣泛,活蹦亂跳的對(duì)蝦、鮮嫩可口的蝦滑憑借著鮮香的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)收獲了一大批每餐必點(diǎn)的忠實(shí)粉絲們。蝦類產(chǎn)品在火鍋上廣受歡迎的同時(shí),較是頻繁的出現(xiàn)在我們的日常餐桌上,巨大的市場(chǎng)需求量促使了食品企業(yè)對(duì)蝦類產(chǎn)品的大比例投入,而蝦類產(chǎn)品作為海鮮產(chǎn)品往往會(huì)有難保鮮?、易變質(zhì)這些痛點(diǎn),一定程度上限制了企業(yè)對(duì)他們的實(shí)際使用率。蝦類產(chǎn)品痛
公司名: 青島德慧海洋生物科技有限公司
聯(lián)系人: 青島德慧
電 話: 15063026981
手 機(jī): 15063026981
微 信: 15063026981
地 址: 山東青島即墨區(qū)省級(jí)**產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)山水路26號(hào)
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