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亞麻籽醬的特點(diǎn)及應(yīng)用


    青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

  • 詞條

    詞條說明

  • 關(guān)于醬鹵牛肉質(zhì)構(gòu)解決方案

    ?醬鹵牛肉作為中國人餐桌上的一道菜,它因有著醇厚的風(fēng)味以及勁道的口感受到廣大消費(fèi)者們的喜愛。傳統(tǒng)工藝中50%-60%的醬牛肉出品率已難以滿足企業(yè)對市場的需求,因此提高醬鹵牛肉的出品率已逐漸成為相關(guān)食品企業(yè)們的關(guān)注重點(diǎn)。其中較**的就是口感,如口感軟嫩、嚼勁不夠、肉感差等,面對這些問題,青島德慧?從市場需求出發(fā),科研攻關(guān),通過優(yōu)化傳統(tǒng)工藝,推出了針對醬鹵牛肉的質(zhì)構(gòu)解決方案:德慧醬

  • 無磷保水劑與含磷保水劑的應(yīng)用區(qū)分

    在肉制品市場上,持水力是衡量肉制品品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo),在肉類加工過程中,水分的過量流失會造成產(chǎn)品口感粗糙,切面不光滑,并且有著在食用后不容易被消化等不足。為解決這一問題,肉制品加工過程中通常會添加一定量的保水劑,保水劑又分為含磷保水劑和無磷保水劑。含磷保水劑與無磷保水劑隨著市場的發(fā)展,這兩類保水劑在使用工藝和范圍內(nèi)又有小區(qū)域的不同,這就需要我們來正確的認(rèn)識這兩種保水劑才能夠有效的提高產(chǎn)品的持水力。

  • 青島德慧關(guān)于調(diào)理肉制品質(zhì)構(gòu)解決方案

    調(diào)理肉制品,又稱預(yù)制肉制品?,是指鮮、凍畜禽肉(包括畜禽副產(chǎn)品)經(jīng)初加工后,再經(jīng)調(diào)味、腌制、滾揉、上漿、裹粉、成型、熱加工等加工處理方式中的一種或數(shù)種,在低溫條件下貯存、運(yùn)輸、銷售,需烹飪后食用的非即食食品。? 原料肉經(jīng)預(yù)處理后加入適量輔料和調(diào)味料,在常溫或冷凍或冷藏貯存,經(jīng)簡單處理即可食用或可直接食用,我國調(diào)理肉制品主要以速凍調(diào)理肉制品為主。如調(diào)味肉串、調(diào)味肉排、調(diào)味肉柳、調(diào)

  • 解決問題:提升烤腸產(chǎn)品品質(zhì)并降低成本

    客戶問題:烤腸冷凍后結(jié)構(gòu)偏軟、無彈性、肉感弱?,F(xiàn)場診斷:①腌制溫度過高,影響鹽溶性蛋白的提?。虎谠扔玫脑龀韯?qiáng)度弱,影響產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。解決方案:①添加德慧的保水劑,溶解性好,能快速提取鹽溶性蛋白,使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有彈性;②添加德慧的滾揉型膠體,提高產(chǎn)品結(jié)構(gòu),增強(qiáng)肉感 ;控制環(huán)境溫度? ? ? ? ? ? ? ? ?

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