亞麻籽醬的特點(diǎn)及應(yīng)用

時(shí)間：2023-04-13作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：314

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 魚(yú)豆腐細(xì)膩嫩滑，彈性十足的秘密

  ? ?魚(yú)豆腐又稱油炸魚(yú)糕，以魚(yú)肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，其具有金黃色的良好外觀，鮮香滑嫩，富有彈性，而且能*魚(yú)腥味，但在制作過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)粉感重，口感發(fā)渣、油炸收縮嚴(yán)重等問(wèn)題，德慧推出了魚(yú)豆腐**產(chǎn)品，以解決各種魚(yú)豆腐的問(wèn)題，如爆汁魚(yú)豆腐、Q彈魚(yú)豆腐、汽蒸魚(yú)豆腐、休閑魚(yú)豆腐等。德慧?優(yōu)勢(shì)：1. 溶解性快，可充分提取鹽溶性蛋白，提高

• 功能性軟糖質(zhì)構(gòu)解決方案

  ? 軟糖是一種質(zhì)地柔軟、黏、多水分、微有彈性，外觀呈透明、半透明狀的果糖，用親水性膠體與砂糖、淀粉糖漿、軟化糖漿、香料等制成，花式品種多，廣受消費(fèi)者的喜愛(ài)，但近兩年隨著社會(huì)水平提高，人們對(duì)軟糖的需求進(jìn)行了轉(zhuǎn)變，健康、營(yíng)養(yǎng)再次成為人們的關(guān)注點(diǎn)，功能性軟糖便應(yīng)運(yùn)崛起。? 提到功能性軟糖，人們可能**反應(yīng)會(huì)將其與“保健品”聯(lián)系在一起，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是與“保健品”混淆。但實(shí)際上功能性軟糖并非

• 青島德慧淺析餡料包芯膠質(zhì)構(gòu)解決方案

  近些年隨著生活水平的不斷提高，人們不再滿足基礎(chǔ)的飲食需求，逐漸對(duì)形式新穎、口感豐富類的食品有了較大的興趣，也因此促使了諸多食品的興起，而其中，撒尿牛丸、灌湯包等包芯類食品因食用時(shí)有著豐富的口感而受到人們的廣泛喜愛(ài)。??包芯類食品是由外部和內(nèi)部組成，內(nèi)部含有汁類，外部則由膠類、肉制品、米面制品等凝聚體組成，食用時(shí)內(nèi)部汁類與外部凝聚體的互相混合豐富了人們的口感，且因各產(chǎn)品汁類的味道

• 解決問(wèn)題：提升烤腸產(chǎn)品品質(zhì)并降低成本

  客戶問(wèn)題：烤腸冷凍后結(jié)構(gòu)偏軟、無(wú)彈性、肉感弱。現(xiàn)場(chǎng)診斷：①腌制溫度過(guò)高，影響鹽溶性蛋白的提取；②原先用的增稠劑強(qiáng)度弱，影響產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。解決方案：①添加德慧的保水劑，溶解性好，能快速提取鹽溶性蛋白，使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有彈性；②添加德慧的滾揉型膠體，提高產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)肉感 ；控制環(huán)境溫度? ? ? ? ? ? ? ? ?