大福酒廠(chǎng)釀酒細(xì)節(jié)詳細(xì)介紹

時(shí)間：2019-03-30作者：貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司瀏覽：166

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司專(zhuān)注于大福系列,乾字號(hào)系列,散酒系列等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 大福酒廠(chǎng)釀酒除了高粱、小麥，為什么釀酒還要用到稻殼？

  正宗的醬香酒在釀造時(shí)用的工藝是較傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法，采用的原料都是純糧的，比如大家所熟知的高粱，以及用小麥制作的曲藥，酒廠(chǎng)在釀制時(shí)還會(huì)用到稻殼。那么空稻殼的作用是什么，大家又是否知道呢？ ? 重要性 別看稻殼在我們平時(shí)的生活中用處不大，但對(duì)于采用固態(tài)發(fā)酵法的醬香酒酒廠(chǎng)來(lái)說(shuō)，它卻是一種很重要的輔助發(fā)酵物，它關(guān)系著出酒率的高低、以及酒質(zhì)的好壞，了解了稻殼的用途之后，你就知道它對(duì)發(fā)酵釀制的作用

• 大福酒廠(chǎng)釀酒細(xì)節(jié)詳細(xì)介紹

  下面是一張釀酒翻糧詳細(xì)介紹圖; 1、二人或多人將糧、水向中間翻，使糧和水混合均勻 2、二人在糧堆兩側(cè)相對(duì)，將高粱向同一方向翻出 3、翻粱時(shí)掀要交叉，確保中部粱醅拌勻 4、掀要緊貼晾堂翻拌，以免底部高粱翻拌不勻 5、高粱撒出要均勻(成扇形)，不能成團(tuán)拋出 6、多人輪流快速翻拌，以免堆溫度下降過(guò)快 7、潤(rùn)糧時(shí)堆內(nèi)流出的水及時(shí)掃歸糧堆，以免糧堆溫度下降過(guò)快

• 醬香酒只有醬香味？這三種典型體要知道

  如果說(shuō)醬香酒是什么味的，那可能喝醬酒的酒友會(huì)說(shuō)是醬味的，畢竟“醬香”就是優(yōu)秀醬酒的特征之一，但大家可能不知道醬香酒并不局限于這一種香，醬香酒其實(shí)是有三種典型香。這三種典型香分別是：醬香、酵底香、醇甜香。 醬香 醬香味好，口感優(yōu)雅細(xì)膩。是醬酒的**種典型香味，這種香型的白酒所含特別是酚類(lèi)物質(zhì)特別豐富，而這些物質(zhì)成分又主要來(lái)源于釀酒原料。如高溫制曲，這樣出來(lái)的酒就是我們常說(shuō)的醬香等風(fēng)格。 窖底香 有

• 白酒度數(shù)的高低對(duì)酒質(zhì)優(yōu)劣有影響嗎？

  經(jīng)?？吹揭恍┚W(wǎng)友討論多少度的白酒好喝，高度酒好還是低度酒好，很明顯有些酒友對(duì)白酒度數(shù)還不是很了解，今天楊老師就和大家聊聊白酒的度數(shù)相關(guān)問(wèn)題。 大家都知道，在商朝時(shí)期酒文化已經(jīng)開(kāi)始流傳，從谷物發(fā)酵酒起源，發(fā)展到較終，就是黃酒。工藝發(fā)達(dá)的地方，酒品質(zhì)好點(diǎn)，酒精度可能不到十度，也達(dá)不到現(xiàn)在黃酒的水準(zhǔn)；技術(shù)落后的地方，酒品質(zhì)差點(diǎn)，酒精度三五度左右。 到了元朝后，蒸餾酒被放在了所有酒類(lèi)之上，其目的是為了他