【大豆異黃酮】含量測(cè)定方法

時(shí)間：2021-06-02作者：鄭州萬瑞達(dá)化工產(chǎn)品有限公司瀏覽：383

鄭州萬瑞達(dá)化工產(chǎn)品有限公司專注于L-精氨酸,大豆異黃酮,粉條增筋劑,木糖醇,*,乳糖,維生素C,一水檸檬酸等

• 詞條

  詞條說明

• 大豆異黃酮國(guó)際市場(chǎng)廠家

  純大豆異黃酮是無色的晶體物質(zhì)。染料木黃酮為無狀結(jié)晶，黃豆苷元為無色針狀結(jié)晶。工業(yè)上的大豆異黃酮產(chǎn)品為白色或淡粉末。大豆異黃酮與豆制品的苦澀味和收斂性有關(guān)，游離型的苷元（尤其是染色木黃酮和黃豆苷元）比其糖苷化合物具有較強(qiáng)的不愉快風(fēng)味。合成的黃豆苷元的熔點(diǎn)為320-321℃（分解），合成的染料木黃酮的熔點(diǎn)為295-296℃，合成的以及從大豆胚芽中提取的黃豆黃素的熔點(diǎn)為337-339℃?！井a(chǎn)品來源】大豆

• 粉條增筋劑

  粉條增筋劑簡(jiǎn)介：用途：采用本品制作的粉條、粉絲、粉皮、拉皮、涼粉、砵仔糕、粉圓等淀粉制品口感筋道爽滑舒適、相對(duì)耐煮性好、柔韌彈性好，降低斷條率、提高出品率，無礬較健康！使用**：按生產(chǎn)需要適量添加。粉條、粉絲、粉皮、拉皮、涼粉、砵仔糕、粉圓等淀粉制品參考用量：3-8g/kg（以干淀粉計(jì)算）。使用方法：1.將本品與干淀粉拌勻使用。2.將本品用溫?zé)崴芙夂蠹尤氲矸酆小５矸壑破纺椭髣?：&n

• 【大豆異黃酮】水解原理及方法

  原理大豆異黃酮苷屬于氧苷類，是羥基與糖縮合而成的β-D葡萄糖苷。通過水解反應(yīng)使苷鍵裂解得到大豆異黃酮苷元和葡萄糖配基。酸水解大豆異黃酮苷能被稀酸催化水解，反應(yīng)在稀醇中進(jìn)行，用、酸等均可發(fā)生水解，但從實(shí)際生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)實(shí)用角度考慮，實(shí)驗(yàn)選用。苷鍵首先發(fā)生質(zhì)子化，然后苷鍵斷裂生成苷元和糖的陽碳離子中間體，在水解陽碳離子經(jīng)溶劑化，再脫去離子而形成糖分子。酸催化水解的關(guān)鍵是O-苷基的苷質(zhì)子化程度

• 面制品增筋劑作用

  面制品增筋劑，成份有乳化劑、植物膠等，作用是保鮮以及增強(qiáng)面團(tuán)的筯力。面制品增筋劑：主要成分是：由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級(jí)優(yōu)質(zhì)原料精制而成。主要成份均為**或生物提取物。但有的人工合成的增筋劑破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)，甚至有致癌作用，在國(guó)外被限制。作用：1、氧化面粉蛋白質(zhì)中的鍵（-S-H），形成雙鍵(-S-S),促進(jìn)面筯網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成。2、增強(qiáng)面團(tuán)的筯力，延長(zhǎng)面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間。3、減少斷條率、增