HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點認證

時間：2020-09-14作者：吉林省千好企業(yè)管理咨詢有限公司瀏覽：647

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  詞條說明

• HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點認證

  HACCP認證定義 1. 關(guān)鍵控制點（CCP）-食品安全危害能被控制的，能預防、消除或降低到可以接受水平的一點、步驟或過程。 2. 控制點（CP）- 能控制生物的，物理的或化學的因素的任何點、步驟或過程 3. CCP判斷樹- 用一系列問題來確定一個關(guān)鍵控制點是否是CCP 4. 關(guān)鍵限值（CL）- 與關(guān)鍵控制點相聯(lián)系的預防性措施必須符合的標準 5. 操作限制（OL）- 比關(guān)鍵限值較嚴格的，由操作者

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