蘇州食堂承包：美食小知識(shí)-蓮藕焯水怎么才不會(huì)發(fā)黑

時(shí)間：2020-01-05作者：昆山涵吉思餐飲管理有限公司瀏覽：764

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 餐館經(jīng)營(yíng)如何節(jié)約成本

  一、少買、勤買。有經(jīng)驗(yàn)的廚師都知道自己飯店正常的客座數(shù)。根據(jù)這一點(diǎn)，要做到心中有數(shù)。每天需要多少原料就采購(gòu)多少原料。遇到生意特別好的時(shí)候，就應(yīng)多去采購(gòu)幾次。??二、庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn),以免久放變質(zhì)。??三、采購(gòu)部門應(yīng)隨時(shí)了解市場(chǎng)信息及菜價(jià)的變化，及時(shí)通知主廚或廚師長(zhǎng)。??四、對(duì)有些因季節(jié)或別的原因影響而容易漲價(jià)的原料，可以選擇那些較耐貯

• 涵吉思餐飲管理方法-“五常法”

  食堂管理五常法的定義是什么？五常法是用來(lái)維持食堂承包經(jīng)濟(jì)效益的一種有效形式?！拔宄７ā狈譃楹?jiǎn)單的五個(gè)步驟：常自律、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常組織。“五常法”看似簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)含著深刻的管理思想和企業(yè)文化。做到“五常法”可以給食堂及相關(guān)餐飲行業(yè)帶來(lái)以下效益：1.常子律即謹(jǐn)慎守紀(jì)? ? ? (1)堅(jiān)持良好習(xí)慣? ? ? (2)不斷提高自身素質(zhì)&n

• 想成為優(yōu)秀的餐飲管理者？你需要牢記這幾點(diǎn)

  餐飲管理者在管理員工時(shí)，往往會(huì)有一些小的疏忽，導(dǎo)致員工對(duì)自己的信任度降低。這里有八個(gè)“不要”。當(dāng)管理者這么做的時(shí)候，員工會(huì)更愿意聽你的。1、原因：不要讓消極占據(jù)主導(dǎo) 管理者需要格外注意：情緒是第一生產(chǎn)力。管理者首先需要對(duì)自己的情緒變得更加積極，并學(xué)會(huì)有意識(shí)地與員工溝通。把達(dá)馬西奧的觀點(diǎn)翻譯成管理學(xué)的語(yǔ)言是這樣的：當(dāng)一個(gè)人心情不好時(shí)，他的工作就做得不好;當(dāng)一個(gè)人情緒高漲時(shí)，他的創(chuàng)造力一定非常強(qiáng)。 當(dāng)

• 美食品鑒溝通會(huì)-昆山涵吉思餐飲

  在公司不斷的發(fā)展過(guò)程中，昆山涵吉思餐飲管理始終秉承客戶的滿意度為第一準(zhǔn)則，不斷研發(fā)和試制新產(chǎn)品、保證質(zhì)量和口味，對(duì)傳統(tǒng)食材與創(chuàng)新食材的深入了解與探討，滿足市場(chǎng)不同客戶的需求，產(chǎn)品的更新與定位，就成為了我們工作里的重中之重！ 為此公司特地舉辦了美食品鑒溝通會(huì)，本次活動(dòng)由于涵吉思餐飲管理董事長(zhǎng)陳同章親自主持，對(duì)這次活動(dòng)的重視充分彰顯了我們對(duì)菜品創(chuàng)新、提高原材料質(zhì)量的決心?；顒?dòng)一并邀請(qǐng)了各個(gè)事業(yè)廠負(fù)責(zé)