羧甲基纖維素的作用

時間：2025-11-10作者：山東萍聚生物科技有限公司瀏覽：372

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• 詞條

  詞條說明

• 常生活中如何選用低聚果糖

  常生活中如何選用低聚果糖促進(jìn)益生菌生長。雙歧桿菌、乳酸菌和其他益生菌可以通過各種低聚果糖生長旺盛，而一些有害細(xì)菌則難以抑制低聚果糖的生長。對于體內(nèi)缺乏雙歧桿菌的老年人來說，食用低聚果糖可能更有效。提高免疫預(yù)防腫瘤。一些低聚果糖可以通過細(xì)菌在結(jié)腸中發(fā)酵，發(fā)酵后產(chǎn)生的短鏈脂肪酸可以作為腸道細(xì)胞和益生菌的能量來源，促進(jìn)益生菌的增殖，抑制有害細(xì)菌的生長，增強(qiáng)腸道的免疫功能。短鏈脂肪酸還可以降低腸道pH值，

• 在烘焙食品中加低聚果糖，口感會很好

  低聚果糖在面包中的運用面包中加上低聚果糖可多食品類作用特性、與此同時改善面包加工工藝特性，就可以顯著改善面包蜂巢狀機(jī)構(gòu)和口味，還可提升和改善面包色澤，提高食品類口味，改善面包的生產(chǎn)品質(zhì)，提升面糊流變性等特點。除此之外，將適當(dāng)?shù)途酃羌由嫌诿姘?，能造成保濕補(bǔ)水功效，并能減緩木薯淀粉衰老，避免食品類發(fā)硬，使其綿軟爽口，增加貨架期。但要留意在面包生產(chǎn)制造中加上低聚果糖，要采用轉(zhuǎn)換酶促反應(yīng)低的特殊酵母菌

• 羧甲基纖維素鈉的制備方法

  以纖維素為原料，采用兩步法制備CMC-Na。首先是纖維素的堿化過程，纖維素與氫氧化鈉反應(yīng)后生成堿纖維素，之后堿纖維素與氯乙酸反應(yīng)生成CMC-Na，稱為醚化反應(yīng)。該反應(yīng)體系必須為堿性。該過程屬于Williamson醚合成法。反應(yīng)機(jī)制為親核取代。反應(yīng)體系屬堿性，在水的存在條件下伴隨一些副反應(yīng)，如羥乙酸鈉、羥乙酸等副產(chǎn)物生成，由于副反應(yīng)的存在，會增加堿和醚化劑的消耗，進(jìn)而降低醚化效率；同時，副反應(yīng)中會生

• 低聚木糖在焙烤食品中應(yīng)用的優(yōu)點

  低聚木糖在焙烤食品中應(yīng)用的優(yōu)點1.這種糖很難被人體消化吸收，能量值很低。2.雙歧桿菌利用低聚木糖在腸道內(nèi)不易消化吸收，是雙歧桿菌的增殖因子。成年人每天攝入0.7克，兩周后每克雙歧桿菌數(shù)量可增加10~100倍。3.低聚木糖是一種水溶性膳食纖維。4.突變鏈球菌s.mutans不能使用低聚木糖作為發(fā)酵底物產(chǎn)生不溶性葡聚糖，也不能提供口腔微生物沉積、酸產(chǎn)生和腐蝕的地方(牙垢)。它是一種低腐蝕性的抗齲齒甜味