高壓釜式熱殺菌鍋技術(shù)的應(yīng)該和推廣

時(shí)間：2022-03-04作者：諸城市同爍機(jī)械有限公司瀏覽：265

諸城市同爍機(jī)械有限公司專注于殺菌鍋,行星炒鍋,殺菌釜等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 食品廠殺菌鍋操日常使用規(guī)范

  食品廠殺菌鍋操日常使用規(guī)范食品廠殺菌鍋操日常使用規(guī)范1、本設(shè)備禁止追趕規(guī)劃壓力，追趕規(guī)劃溫度運(yùn)轉(zhuǎn)。2、運(yùn)用臥式殺菌鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)訓(xùn)練考試合格，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制。并常常堅(jiān)持安全附件，完全、活絡(luò)、牢靠、發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理。3、臥式殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表、溫度計(jì)等安全附件，本設(shè)備添加溫度調(diào)理設(shè)備，在運(yùn)用過(guò)程中應(yīng)加保護(hù)與定時(shí)校驗(yàn)。本設(shè)備的安全閥敞開(kāi)壓力等于規(guī)劃壓力，應(yīng)常常堅(jiān)持

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  肉類等熟食包裝前用什么殺菌？肉類等熟食包裝前用什么殺菌？? ? ??高壓釜式熱殺菌技術(shù)是采用濕熱的方式對(duì)包裝食品進(jìn)行加熱處理，殺滅食品中微生物，并使包裝保持完好的一種加工技術(shù)。嚴(yán)格地說(shuō)，它主要是針對(duì)裝在密封容器中的低酸性食品，在衛(wèi)生方面以殺死危害巨大的肉毒桿菌為低處理?xiàng)l件，并采用濕熱加熱的方式達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的目的。? ? ?&n

• 雙層殺菌鍋、普通臥式單鍋殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)殺菌鍋、水噴淋殺菌鍋性能區(qū)別

  雙層殺菌鍋的結(jié)構(gòu)是，上罐熱水罐，下罐殺菌鍋。上罐預(yù)熱、儲(chǔ)存熱水，下罐殺菌。一鍋時(shí)，先將上罐的涼水升溫到95度左右，然后直接將95度的熱水打入下罐殺菌鍋，殺菌鍋內(nèi)的食品會(huì)在90度左右。食品從90度開(kāi)始升溫。會(huì)在很短的時(shí)間內(nèi)迅速升到121度，從而縮短了升溫時(shí)間，大限度的保證了食品的口感和色澤。保溫完畢后，降溫前，先將殺菌鍋內(nèi)的121度的熱水打入上罐，儲(chǔ)存、保溫。二鍋殺菌時(shí)，可直接將上罐的熱水打入

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  食品殺菌出鍋后大量脹袋原因分析食品殺菌出鍋后大量脹袋，如果是出鍋后，即有過(guò)10%數(shù)量的脹袋現(xiàn)象，那脹袋的原因不外乎殺菌過(guò)程中，壓力的控制出現(xiàn)問(wèn)題。尤其是在降溫時(shí)，壓力控制失誤。精準(zhǔn)的壓力控制，是食品高溫高壓殺菌的非常關(guān)鍵的一步。同爍機(jī)械，建議大家購(gòu)買殺菌鍋時(shí)，盡量先擇自動(dòng)控制程度高的殺菌鍋。