詞條
詞條說明
工業(yè)冰塊又稱降溫冰、大冰塊、條冰、冰-磚等,工業(yè)冰塊是用純自來水冷凍而成,溫度在零下20度左右。工業(yè)冰塊主要作為降溫用途,在生產(chǎn)時(shí)對(duì)衛(wèi)生沒有任何要求,一般是在冰池里生產(chǎn),將自來水灌進(jìn)冰池里,加入一定的鹽氨和冷凍液之后,再進(jìn)行冷凍即可,是不能食用的。工業(yè)冰塊廣泛應(yīng)用于餐飲、酒吧、酒店、夜總會(huì)、醫(yī)院、學(xué)校、實(shí)驗(yàn)室、科研所等場合以及超市食品保鮮、漁業(yè)捕撈冷藏、醫(yī)療應(yīng)用、化工、食品加工、屠宰冷凍等行業(yè),應(yīng)用
二氧化碳是看不到的,其實(shí)那也不是(二氧化碳)煙,是(水)霧,二氧化碳由固體變成氣體時(shí)吸收大量的熱,使周圍空氣的溫度降的很快,空氣溫度降了,它對(duì)水蒸氣的溶解度變小,水蒸氣發(fā)生液化反應(yīng),放出熱量,就變成了小液滴,就是霧了。這個(gè)和夏天冰棍冒“白霧”是一個(gè)意思,都是小水滴,而不是氣態(tài)的其他物質(zhì)。即我們看到的是白霧而不是白煙。干冰比水的溫度低很多,所以相當(dāng)于將干冰加熱,干冰吸熱升華,使水的溫度降低,甚至結(jié)冰
食用冰塊的保存方法只能放在冰箱冷凍層,可以用干凈的塑料袋把冰塊包裹起來放進(jìn)去就可以了,也可以把冰塊放到塑料保溫箱再放到冰柜里,這樣較干凈些。冰塊放置在冰箱里時(shí),一定要與其他生鮮果蔬和魚肉等食物分開,且這些生鮮果蔬和魚肉類在放入冰箱時(shí),也應(yīng)該用食品袋進(jìn)行包裝。只有這樣,才能避免冰塊受到不必要的污染,或令冰塊產(chǎn)生異味。用于食用制冰的水應(yīng)該用煮沸之后放涼的冷開水。從衛(wèi)生角度講,桶裝水也不適合制冰,因?yàn)楹?/p>
凍冰塊,為何會(huì)出現(xiàn)“白色”冰塊和“透明”冰塊,有啥不一樣嗎?
夏季喝冰飲的情況下,大家一直喜愛往里丟幾片冰塊,冰塊在夏季是使用量非常大的情況下,尤其是奶茶店子里邊,我去奶茶店當(dāng)過學(xué)員 ** ,在奶茶店,一旦人流量很多起來以后,奶茶店的冰塊使用量許多,冰塊可以說成緊俏,很多人不愿花十幾二十塊錢去買奶茶店喝,因此很多人都是會(huì)自己在家里邊做一些冷食,那麼問題就來了,自己在家里邊用冰方格做的冰塊,怎么會(huì)是乳白色的呢?凍冰塊,為什么會(huì)發(fā)生“白色”冰塊和“全透明”冰塊,
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