詞條
詞條說(shuō)明
巴氏奶是純天然不添加任何添加劑的健康飲品,在牧場(chǎng)擠出來(lái)奶之后,迅速冷卻之后,放到巴氏殺菌機(jī)里邊進(jìn)行巴氏殺菌,殺菌方法有多種,85度殺菌15秒,75度是15分鐘,65度殺菌30分鐘,一般常用常用的是85度15秒的殺菌,標(biāo)準(zhǔn)的巴氏殺菌,殺菌好可以直接飲用,是非常健康的食品。 在國(guó)外百分之九十都是喝巴氏奶,巴氏奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,屬于標(biāo)準(zhǔn)的低溫殺菌,低溫殺菌會(huì)保留大部分的營(yíng)養(yǎng)物資,對(duì)身體健康非常有益,在中國(guó)以
鴨血豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,口感鮮嫩深得大眾青睞,血豆腐是采用的動(dòng)物的血液凝固而成里面無(wú)添加。特別適合中老年朋友。 鴨血設(shè)備工藝流程: 血豆腐的工藝制作流程一般要經(jīng)過(guò)以下幾個(gè)步驟: 采血→過(guò)濾→配料→脫氣→裝盒→凝固→滅菌→檢驗(yàn)→成品入庫(kù)。 操作要點(diǎn): 1、采血: 經(jīng)過(guò)檢疫合格的豬、鴨方可上屠宰生產(chǎn)線(xiàn),用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號(hào)的容器內(nèi),該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑,定量混合后放入4~10℃冷庫(kù)備用,
煙熏爐的煙霧的產(chǎn)生方法: 1.跟傳統(tǒng)的產(chǎn)煙方法相似,當(dāng)燃燒物質(zhì)燃燒不充分或者半燃狀態(tài)下的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生煙霧。通常是將混有水分的木屑加入到電燃燒器上,使之不完全燃燒產(chǎn)生煙霧。 2.摩擦發(fā)煙: 比較古老的方法,在古代開(kāi)始鉆木取火,在木質(zhì)還沒(méi)有完全燃燒起來(lái)的時(shí)候,木質(zhì)會(huì)受熱產(chǎn)生煙霧。 動(dòng)加熱法的原理與濕熱分解法相似,不同的是: 加熱介質(zhì)為300~400℃的空氣,而濕熱分解法的加熱介質(zhì)是水蒸汽和空氣的混合物
血豆腐加工設(shè)備需要搭配干凈、優(yōu)質(zhì)的血源才能達(dá)到預(yù)期的效果,所以采血過(guò)程的衛(wèi)生問(wèn)題就尤為重要。檢疫合格后的豬、鴨方上屠宰生產(chǎn)線(xiàn)后,一般采用接血槽和用空心刀來(lái)進(jìn)行血液的采集,然后將全血收集在標(biāo)有編號(hào)的容器內(nèi),該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑,定量混合后放入4~10℃冷庫(kù)備用,記明容器中血液與豬的對(duì)應(yīng)編號(hào)。待肉檢完畢,確認(rèn)無(wú)病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗(yàn)不合格,含有該豬血液的容器中的全部血液要求
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