詞條
詞條說(shuō)明
*廚房也叫**餐廳廚房,實(shí)際上便是營(yíng)養(yǎng)配餐物流配送中心,關(guān)鍵將原料制做成半成品或是制成品,隨后分配到每個(gè)連鎖*店開(kāi)展二次市場(chǎng)銷售的方式。*廚房有2種加工方法:1、半成品的加工。便是把大批量選購(gòu)回家的青菜和菜肴,獨(dú)立放到一個(gè)地區(qū)開(kāi)展加工,例如清理,切土豆絲,包裝等,隨后梳理好以后就運(yùn)送到每個(gè)連鎖*店應(yīng)用。2、制成品的加工。根據(jù)強(qiáng)有力的生產(chǎn)流水線,把白米飯等正餐煮開(kāi),再加上煮好的菜,隨后分配到
設(shè)計(jì)原則(一)符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范1、符合HACCP管理體系的要求2、符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求(二)按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)1、對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū)2、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分3、加工車間潔凈度**體系的建立:設(shè)入貨區(qū)、原料儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲(chǔ)存出貨區(qū),嚴(yán)格區(qū)分開(kāi);(三)平面布局1、應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝,使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢;2、人員進(jìn)入車間,進(jìn)行一次,二次較衣,風(fēng)淋,洗
在*大廚房的策劃中,挑選適宜的*大廚房設(shè)備不但可以進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率,并且有益于標(biāo)準(zhǔn)和制造的智能化,與此同時(shí)也相對(duì)減少了廚師的勞動(dòng)效率。殊不知,在管理方法*大廚房設(shè)備時(shí),要堅(jiān)持不懈三個(gè)原則,才可以科學(xué)合理地應(yīng)用好這種設(shè)備。一、設(shè)備購(gòu)置應(yīng)堅(jiān)持不懈應(yīng)用性原則:依據(jù)不一樣的級(jí)別和實(shí)際的工作每日任務(wù),餐廳廚房盡可能配置不一樣技術(shù)工種的不一樣設(shè)備,不必選購(gòu)太多或過(guò)**的價(jià)格昂貴設(shè)備,以防提升資金分配和
所謂*廚房,是將菜品用冷藏車配送,全部直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是,除了毛肚、鴨腸等干貨外,所有新鮮蔬菜由直營(yíng)店實(shí)行單店采購(gòu)。采用*廚房配送后,比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。*廚房采用巨大的操作間,采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé),半成品和調(diào)好的調(diào)料一起,用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式,趕在*時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。1、為消費(fèi)者提供較具有特色的廚房產(chǎn)品,保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)
公司名: 河北**機(jī)械制造有限公司
聯(lián)系人: 孫總
電 話: 4008006811
手 機(jī): 4008006811
微 信: 4008006811
地 址: 河北唐山玉田縣唐山市玉田縣鴉鴻橋鎮(zhèn)穆莊子工業(yè)園區(qū)
郵 編:
網(wǎng) 址: lcjxzryxgs.b2b168.com
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