你對卡拉膠真的完全了解嗎？

時間：2025-11-19作者：深圳樂芙生物科技有限公司瀏覽：696

深圳樂芙生物科技有限公司專注于瓜爾膠廠家,海藻酸鈉廠家,黃原膠廠家,結(jié)冷膠廠家,聚丙烯酸鈉廠家,卡拉膠廠家等

• 詞條

  詞條說明

• 什么是黃原膠

  黃原膠( Xanthan gum) ，又名漢生膠，是由野油菜黃單胞桿菌(?Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米淀粉) 經(jīng)發(fā)酵工程生產(chǎn)的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。它具有*特的流變性，良好的水溶性、對熱及酸堿的穩(wěn)定性、與多種鹽類有很好的相容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑，可廣泛應(yīng)用于食品、石油、醫(yī)藥等20多個行業(yè)，是目前世界上生產(chǎn)規(guī)模較大

• 卡拉膠的成分

  由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3,6-脫水半乳糖通過α-1,3糖苷鍵和β-1,4鍵交替連接而成，在1,3連接的D半乳糖單位C4上帶有1個硫酸基。分子量為20萬以上?？ɡz（Carrageenan）是一種親水性膠體，又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、

• 海藻酸鈉的優(yōu)勢

  海藻酸鈉作為飲料和乳品的增稠劑，在增稠方面有*特的優(yōu)勢：海藻酸鈉良好的流動性，使得添加后的飲品口感柔滑；并且可以防止產(chǎn)品消毒過程中的黏度下降現(xiàn)象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時，應(yīng)盡量使用分子量較大的產(chǎn)品，適量添加Ca?？梢源蟠筇岣吆Ｔ逅徕c的黏度。海藻酸鈉是冰激凌等冷飲的高檔穩(wěn)定劑，它可使冰淇淋等冷飲食品產(chǎn)生平滑的外觀、柔滑的口感。由于海藻酸鈣可形成穩(wěn)定熱不可逆凝膠，因而在運輸、儲藏過程中不會變粗糙（

• 卡拉膠是什么做的？卡拉膠*嗎？

  卡拉膠（Carrageenan）又稱角叉蔬菜膠，是從紅藻海草中提取的親水膠體。多年來，它被廣泛用于制造果凍、冰淇淋、軟糖、罐頭、肉制品、銀耳鳥巢等食品。但作為一種常見的生物材料，近年來才發(fā)現(xiàn)具有廣譜的抗病毒活性，其**硫酸多糖結(jié)構(gòu)可以阻斷表面糖分子病毒（包括冠狀病毒），有效發(fā)揮物理阻斷作用；其次，通過負(fù)電荷干擾病毒，抑制病毒感染；直接殺死病毒囊膜，有效減少病毒繁殖。作為一種**無污染的生物材料，國