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詞條說明
海藻酸鈉作為飲料和乳品的增稠劑,在增稠方面有*特的優(yōu)勢:海藻酸鈉良好的流動性,使得添加后的飲品口感柔滑;并且可以防止產(chǎn)品消毒過程中的黏度下降現(xiàn)象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時,應盡量使用分子量較大的產(chǎn)品,適量添加Ca。可以大大提高海藻酸鈉的黏度。海藻酸鈉是冰激凌等冷飲的高檔穩(wěn)定劑,它可使冰淇淋等冷飲食品產(chǎn)生平滑的外觀、柔滑的口感。由于海藻酸鈣可形成穩(wěn)定熱不可逆凝膠,因而在運輸、儲藏過程中不會變粗糙(
瓜爾膠的性能特點溶解性在冷水和熱水中有出眾的分散能力,不會產(chǎn)生結(jié)團現(xiàn)象,提高了制造和生產(chǎn)操作的方便。高鹽和PH值相溶性在廣闊的PH范圍都能迅速膨脹和溶解,即使在鹽分含量很高的體系中,仍然保持穩(wěn)定?;瘜W結(jié)構(gòu)由于氮含量均勻分布,比同類產(chǎn)品較具親和力,能在吸附于頭發(fā)后呈現(xiàn)優(yōu)良的抗靜電性和調(diào)理作用,改善頭發(fā)的濕梳性,使頭發(fā)長期保持光澤、柔軟、富有彈性。柔和性對皮膚和眼睛較溫和,并能減緩配方產(chǎn)品中表面活性劑
熱穩(wěn)定性結(jié)冷膠具有良好的熱穩(wěn)定性,它能承受多個周期的熱處理。毒性LD50大鼠口服為5000mg/kg體重。ADI*規(guī)定。滯后性結(jié)冷膠具有顯著的溫度滯后性,即膠凝溫度遠**凝膠的融化溫度。通常,膠凝溫度于20一50℃之間,而融化溫度則介于65—120℃。膠凝溫度和融化溫度的大小主要取決于凝膠的形成條件,如陽離子的類型和濃度等。結(jié)冷膠的溫度滯后性對食品工業(yè)具有重要的實用意義。例如,有些制品要求在加上
● 溶解性:不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于**溶劑,易溶于熱水成半透明的膠體溶液(在70℃以上熱水中溶解速度提高);● 膠凝性:在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠;● 增稠性:濃度低時形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體,濃度升高形成高粘度溶膠,則呈非牛頓流體?!?協(xié)同性:與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用,能提高凝膠的彈性和保水性;● 健康**:卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性,在體內(nèi)降
公司名: 深圳樂芙生物科技有限公司
聯(lián)系人: 王培鑫
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手 機: 13113022321
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地 址: 廣東深圳福田區(qū)泰然四路29號天安創(chuàng)新科技廣場
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網(wǎng) 址: yjh8008.cn.b2b168.com
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生產(chǎn)供應山東中裕赤蘚糖醇食品級飲料**30-60目甜味劑
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