【小麥水解蛋白粉】水解小麥蛋白是什么？主要作用？

時(shí)間：2021-05-17作者：陜西豐倉(cāng)原糧食產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司瀏覽：1016

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  詞條說明

• 【小麥水解蛋白粉】水解小麥蛋白是什么？主要作用？

  利用水解方式將大分子的植物蛋白質(zhì)分解為小分子，①制備水解蛋白液取制備小麥胚芽醇溶蛋白后的殘?jiān)?，?～10倍軟水分散后，用稀氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH值為9.0～9.5,升溫至50～55℃，在攪拌下加入小麥胚芽殘?jiān)|(zhì)量1％的堿性蛋白酶，水解40min。水解完成后，用10％鹽酸調(diào)節(jié)pH值為4.5～5.0，靜置2～3h。虹吸放出上清液，沉淀用臥式螺旋離心機(jī)在3000r／min的轉(zhuǎn)速下離心，收集清液并與虹吸上清

• 面筋粉廠家教你烤面筋的制作方法

  一、食材：面筋粉 2斤、鹽 5克、涼水 600毫升、味之院油炸燒烤料 適量二、制作步驟：1、準(zhǔn)備面筋粉2斤、鹽5克、涼水600毫升，把面和成面團(tuán)。2、面團(tuán)蓋上保鮮膜餳30分鐘。3、餳好的面團(tuán)加水洗面，面團(tuán)抓撒2-3分鐘撈出面筋，再次加入清水。4、洗完面松弛15-20分鐘。5、餳好的面團(tuán)切成長(zhǎng)條。6、用筷子從一頭輕輕的纏繞卷起。7、清水下鍋煮上8-10分鐘，撈出涼一下，用竹簽串起來，用刀子輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)

• 小麥淀粉

  小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細(xì)胞被溶解而淀粉易于分離。玉米淀粉和小麥淀粉的區(qū)別玉米淀粉和小麥淀粉都是淀粉，而且都需要繁瑣的工序才能做成。兩者的主要區(qū)別就在于制作過程不同：小麥淀粉是要經(jīng)過提取淀粉這道工序的，而玉米淀粉則要經(jīng)過蛋白質(zhì)分離。另外，兩者的淀粉含量也不一樣。小麥中的淀粉含量是57%-75%，玉米中的淀粉含量是

• 【小麥淀粉】小麥面粉和小麥淀粉一樣嗎？

  不一樣。一、性質(zhì)不同1、小麥淀粉：一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥。2、小麥面粉：小麥制成的面粉。二、應(yīng)用不同1、小麥淀粉應(yīng)用：（1）除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等；（2）由淀粉制成的食物，如粉絲和面條，可以直接食用。（3）淀粉作為原料可用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品及可降解塑料制品中。淀粉還可以加工成變性淀粉，廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、鑄造建筑、石油鉆探、選礦等領(lǐng)域。2、小麥面粉應(yīng)用