季老蒞臨、源坤游學，酒業(yè)大師緣會酒莊

時間：2021-09-15

作者：貴州金窖酒業(yè)（集團）有限公司

詞條
詞條說明
釀造工藝：傳承醬香白酒工藝
實際上，醬香型酒也叫“茅濃香型”酒。這類香型的白酒香味香而不艷，低而不淡，香醇清雅，不濃不猛，回味無窮綿長，倒進杯里留宿香味多做停留經(jīng)久不散，且空杯比實杯還香，讓人意猶未盡。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇米酒等勾調(diào)而成的。說白了醬香就是指酒類具備相近醬食物的香味，醬香型酒香氣的構(gòu)成成份為繁雜，迄今沒有結(jié)論，但廣泛認為醬香是由高熔點的酸性物質(zhì)與低沸點的醛類構(gòu)成的復合型香味。醬香型白酒又分成大曲醬
貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)發(fā)展蛻變之路
? ? 酒業(yè)耗資打造的酒莊位于茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒7.5公里**產(chǎn)區(qū)的*村，是茅臺鎮(zhèn)一家生態(tài)酒莊，占地面積300余畝，建設耗資1.38億元。貴州省茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司歷史悠久，其前身是始于1909年的汪家燒坊，所生產(chǎn)的醬香型散酒因品質(zhì)而聲名遠播，其精湛的釀酒技藝和誠信為商的理念代代相傳。受到茅臺鎮(zhèn)人的認可與肯定，成為當時茅臺鎮(zhèn)與成義、恒興、榮和三大燒坊齊名的*四家燒坊，
季老蒞臨、源坤游學，酒業(yè)大師緣會酒莊
2021年5月24日下午，四川源坤教育“2021中國白酒選酒師課程醬（董）香型白酒**產(chǎn)區(qū)游學”游學班一行游學至酒莊，學習感官認識醬香白酒不同工藝的風味差異，品鑒、醬酒勾調(diào)等知識。恰逢酒業(yè)成員季老蒞臨，酒業(yè)董事長汪洪彬，源坤教育創(chuàng)始人、中國*白酒*鐘杰校長，上海酒管局原局長、中*業(yè)流通協(xié)會顧問盧榮華等酒業(yè)大師一起緣會酒莊。季老、鐘杰校長、盧榮華局長等酒業(yè)大師及相關**由酒業(yè)董
醬香白酒工藝
懂酒的人都了解，醬香酒有醬香型醇正，回味無窮綿長及空杯持香的特性，為什么說醬香酒尤其寶貴呢，在其中一個關鍵緣故是它的釀制加工工藝要比別的濃香型的純糧酒要繁雜的多，醬粉稱作“12987”加工工藝。那麼這類被多的人掛字在嘴上的加工工藝到底是什么模樣的呢？一指的是一年一個周期時間。生產(chǎn)制造換句話說傳統(tǒng)式的醬香白酒全是一年一個生產(chǎn)周期。這一生產(chǎn)工藝流程又變與別的純糧酒的生產(chǎn)制造的，比如說香醇純糧酒的生產(chǎn)制