詞條
詞條說明
釀酒原料的處理 1制曲 1.1大曲的生產(chǎn)工藝流程 1.1.1概述 酒曲是我國釀酒技術(shù)的重大發(fā)明,他是上早的多種微生物的復(fù)合酶制劑。 我國至今保留的曲種有大曲、小曲、紅曲三種與黑曲霉、酵母菌、乳酸菌混雜制成的曲,稱為“烏衣紅曲”。它們既是糖化劑,又是發(fā)酵劑。這種制曲方法,是一種利用固體培養(yǎng)物保存微生物的好方法。在干燥條件下,微生物處于休眠狀態(tài),活性容易保持不變,這是我過制曲和釀酒技術(shù)的*特的創(chuàng)造和發(fā)
四種釀酒技術(shù)綜述介紹 按照糧食是否需要蒸煮,可以把釀酒技術(shù)分為熟料釀酒技術(shù)和生料釀酒技術(shù)(生料液態(tài)免蒸煮釀酒技術(shù))。熟料釀酒技術(shù)就是在發(fā)酵之前,需要先將糧食煮熟或者蒸熟,所以叫做熟料釀酒技術(shù)。生料釀酒技術(shù)就是在發(fā)酵之前不需要蒸煮糧食,所以叫生料,又因為在發(fā)酵期間需要往糧食里面加水,所以叫生料液態(tài)免蒸煮釀酒技術(shù)。酒源的較大的優(yōu)勢就是熟料固態(tài)高產(chǎn)釀酒技術(shù)。 按照發(fā)酵期間物料的狀態(tài),又可以把釀酒技術(shù)分為
設(shè)備就像自己的孩子,要想用的好,平常保護少不了。正確的保護,可以增加啤酒設(shè)備的壽命。另外,工廠適當(dāng)加強自釀啤酒設(shè)備維護力度,還可以進一步提高設(shè)備生產(chǎn)效率,保證啤酒生產(chǎn)平穩(wěn)運。那自釀啤酒設(shè)備具體是如何保護的呢? 1、自釀啤酒設(shè)備的清洗嚴(yán)禁使用含Cl-洗滌劑或者清洗劑。 2、自釀啤酒設(shè)備長時間不用,請在停用前將設(shè)備清洗一遍,待水流凈后,封閉各閥門。另外,自釀設(shè)備長時間不用后重新起用前,請將設(shè)備清洗,可
合康機械是專門研究開發(fā)釀酒相關(guān)領(lǐng)域技術(shù),新工藝釀酒技術(shù),酒曲多酶混合技術(shù),釀酒設(shè)備技術(shù)等,集研究,開發(fā),設(shè)計,生產(chǎn)為一體的多元化的擁有自主品牌及注冊商標(biāo)且多次獲得---的*公司。該機構(gòu)成立至今22年來,在全各地開辟了186個物流服務(wù)網(wǎng)點、并在北京、上海、江蘇、浙江、福建、深圳、東莞、廣州、佛山、中山等全國各大重點省市建立了30多家大型培訓(xùn)基地站點。平均每年考察咨詢學(xué)員人數(shù)9000人,據(jù)統(tǒng)計每10
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