詞條
詞條說(shuō)明
按照糧食是否需要蒸煮,可以把釀酒技術(shù)分為熟料釀酒技術(shù)和生料釀酒技術(shù)(生料液態(tài)免蒸煮釀酒技術(shù))。熟料釀酒技術(shù)就是在發(fā)酵之前,需要先將糧食煮熟或者蒸熟,所以叫做熟料釀酒技術(shù)。生料釀酒技術(shù)就是在發(fā)酵之前不需要蒸煮糧食,所以叫生料,又因?yàn)樵诎l(fā)酵期間需要往糧食里面加水,所以叫生料液態(tài)免蒸煮釀酒技術(shù)。酒源的較大的優(yōu)勢(shì)就是熟料固態(tài)高產(chǎn)釀酒技術(shù)。 按照發(fā)酵期間物料的狀態(tài),又可以把釀酒技術(shù)分為固態(tài)釀酒技術(shù)和液態(tài)釀酒
(一)預(yù)處理 1、蘋果原料的選擇及處理:應(yīng)選用成熟度高的蘋果酒蘋果酒脆性蘋果,要求無(wú)病蟲,霉?fàn)€,生青,然后用飲用水清洗并瀝干水份。 2、破碎取汁:先將蘋果放在2% 的溶液中浸泡2min,然后取出清洗干凈后去皮,破碎時(shí)添加6%~8% 亞硫酸鈉,注意添加的均勻性。 3,澄清分離:剛榨出的果汁很混濁,需及時(shí)添加果膠酶和SO2充分混合均勻后,靜置24~48h,在未產(chǎn)生發(fā)酵現(xiàn)象之前進(jìn)行分離。由于產(chǎn)生的沉淀物
1、高粱酒與心血管病的防治 高粱酒中的原花色素,能夠安穩(wěn)構(gòu)成各種膜的膠原纖維,能按捺組氨酸脫羧,避免生過(guò)多的組氨,降低血管壁的透性避免動(dòng)脈硬化。別的,原花色素梗塞逝世的危險(xiǎn)。據(jù)美國(guó)醫(yī)學(xué)研討會(huì)統(tǒng)計(jì)資料標(biāo)明:喜愛飲用低度高粱酒的法國(guó)人、意大利人,心臟病逝世率較低,而喝烈性酒多,高粱酒少的美國(guó)人、芬蘭人心臟病逝世率很高。 2、高粱酒對(duì)腦血栓的防治作用 高粱酒中富含白藜蘆(Resveratrol),它是一
佛山合康機(jī)械免費(fèi)學(xué)習(xí)家庭釀酒方法: 操作簡(jiǎn)單釀酒技術(shù)
導(dǎo)讀:很多愛酒人士都想知道家庭釀酒方法,想一想自己在家里釀酒是一件多美的事情,確實(shí)如此:家庭自釀,是好酒人的**選擇!但是要想在家自己釀酒也不是件簡(jiǎn)單的事情,很多朋友認(rèn)為傳統(tǒng)的工藝技術(shù)就適合家庭自釀,其實(shí)不然,傳統(tǒng)工藝釀造白酒有很多不能解決的缺陷,不能進(jìn)行小規(guī)模生產(chǎn),也就不能滿足家庭自釀的需求。那么采用什么工藝方法來(lái)進(jìn)行家庭自釀呢? 李老師推薦大家采用生料釀酒技術(shù),或生料技術(shù)加傳統(tǒng)釀酒技術(shù)想結(jié)合,
公司名: 佛山市南海區(qū)和康機(jī)械經(jīng)營(yíng)部
聯(lián)系人: 李興旺
電 話: 0757-82136416
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