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一、廚房排煙系統(tǒng)清洗方法1.切斷電源,第一步重點清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。商業(yè)場所的廚房排煙系統(tǒng)都是比較大型的,不像家用的抽油煙機(jī)那樣可以將每個部分都拆下來,比如排煙罩的清洗清洗就需要技術(shù)人員進(jìn)入煙道內(nèi),先用特制工具將較厚的一部分油污鏟除。因為堆積了大量的油污,需要用到比較專業(yè)的高效化油劑,用高壓清洗機(jī)噴射化油劑后半小時,用清水沖洗干凈。有的排煙管道口比較窄小,技術(shù)人員無法進(jìn)入管道內(nèi)作
1.一級保養(yǎng)一級保養(yǎng)是指以操作人員為主,維修工人為輔,對設(shè)備進(jìn)行定期檢查,保養(yǎng)項目增多,且由設(shè)備外部進(jìn)入設(shè)備內(nèi)部,對內(nèi)部結(jié)構(gòu)部件進(jìn)行清洗、疏通及部分調(diào)節(jié)校正。一般每月進(jìn)行一次。也可利用星期休息日輪流對烤爐各部進(jìn)行一級保養(yǎng),作業(yè)時間在一天之內(nèi),保養(yǎng)內(nèi)主要是對烤爐進(jìn)行局部拆卸,檢查和整修各部零件結(jié)構(gòu)。調(diào)整所有傳動部件和軸承的間隙,清除異物,發(fā)現(xiàn)零件損壞應(yīng)及時換。檢查和調(diào)整爐帶,去除爐帶兩旁的卷邊和粘在
廚房改造注意事項燃?xì)饪傞y門、水管總閥門都要關(guān)閉:動工前把家中的水管總閥門、燃?xì)饪傞y門都要關(guān)閉,因為廚房空間一般較小,而且舊廚房里面總是有很多裝備以至于很難看清隱蔽工程的布局,難免到水管氣管,先關(guān)閉總閥門能防止危險廚房下水部分改造:廚房的上水部分可以都更換為PPR之類新型管材進(jìn)行暗埋,但對于廚房的下水部分,一般情況是不能改動的,如果真的需要改造,要咨詢專業(yè)人士。廚衛(wèi)位置規(guī)劃好:施工前要規(guī)劃好過墻的管
無論是機(jī)關(guān)食堂、單位食堂還是學(xué)校食堂、寫字樓食堂,所使用的廚房設(shè)備和廚房用品,都是根據(jù)經(jīng)營方對設(shè)備的要求(包括質(zhì)量、型號)和就餐種類(湯、粥、菜、主食)要求來定位的,湯、粥、菜及主食所用的器皿不一樣。灶具設(shè)備? ?學(xué)校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶,它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設(shè)備;電磁灶、防漏電、有防干燒保護(hù);不論是煤氣灶還是電磁灶火力調(diào)
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